《粥谱》为清代黄云鹄所著的药粥专著，收录粥方二百三十七种，分为谷类、蔬类、果类、卉药类、动物类等，是我国古代收载粥方最多、分类最详的粥疗专著。黄云鹄认为"粥乃世间第一补人之物"，一生潜心研究粥的食疗功效和制作方法。在书中开篇即论述了粥的四大优点：一曰省费（经济实惠）、二曰味全（食材本味）、三曰津润（生津润燥）、四曰利膈（容易消化），道出了粥食养生的核心价值。

系统总结了粥的食疗价值——易消化吸收、不伤脾胃、可调可补、老少皆宜，尤其适合老人脾胃虚弱者、儿童消化未全者、病后体虚需调养者以及产妇等人群。书中将粥方按功效系统分为若干大类：补益类（如人参粥大补元气、山药粥健脾益气）、安神类（如酸枣仁粥安神助眠、莲子粥养心安神）、清热类（如绿豆粥清热解毒、竹叶粥清心除烦）、利湿类（如薏苡仁粥健脾利湿、赤小豆粥利水消肿）、润燥类（如百合粥润肺止咳、银耳粥滋阴润燥）等，方便辨证选用。还特别强调了粥食的时令性——春食荠菜粥以养肝、夏食绿豆粥以清暑、秋食百合粥以润肺、冬食羊肉粥以温肾。