《饮馔服食笺》是明代养生巨著《遵生八笺》中的第五笺，因内容独立完整且实用性强，常被从全书中抽出单独刊行。该笺专论饮食养生之道，分为茶泉、汤品、熟水、粥糜、果实粉面、脯鲊、家蔬、野蔬、酿造、甜食等十二类，详细记载了数百种日常饮馔的选材标准、制作方法和养生功效。高濂以文人雅士的审美情怀书写饮食，将实用养生知识与生活艺术完美融合。

将饮食养生从"吃饱肚子"提升到"吃出健康、吃出品味"的高级层面。在选材方面，特别强调食材的时令性和产地——什么季节吃什么菜、什么地方产什么好东西，体现了"不时不食"的传统养生智慧。在烹饪方面，注重保持食材的本味和营养，反对过度加工和滥用调料。书中"茶泉"篇对泡茶水质有极高讲究——山水上、江水中、井水下，以及"蟹眼""鱼目""涌泉"三种不同水温适合不同茶类的讲究，至今仍为茶道所重。"粥糜"篇收录了大量家常药粥方。"汤品"篇的各类养生汤羹适合不同体质和季节。全书生动展现了明代江南文人的饮食风尚和养生习俗，是研究中国古代饮食文化的重要窗口。