《食疗本草》为唐代医药学家孟诜所著，是世界现存最早的食疗学专著。孟诜师从药王孙思邈，深得其食疗思想真传，并在老师的基础上进一步系统化和专门化。原书三卷已佚，现存为敦煌出土的残卷和日本《医心方》、宋代《证类本草》等典籍中的辑佚内容，今可辑得二百六十余种食物的性味归经、功效主治、食用方法等方面的系统论述。

📖 核心贡献

首次明确将"食物"与"药物"进行概念区分，提出"食治为先、药治为后"的治疗原则——能通过饮食调理的问题就不用药，将食疗提升到与药治同等甚至更优先的地位。对各种食物的性味（寒、热、温、凉、平）、功效、用法和禁忌进行了详细论述，并特别关注因地域、季节和个体差异而异的食疗策略。

如记载"葡萄平，主筋骨湿痹，益气倍力强志，久食轻身延年"，与现代营养学对葡萄抗氧化功效的研究高度吻合；又如"山药补中益气力，长肌肉，久服耳目聪明"，恰合现代对山药多糖免疫调节作用的认识。书中还大量记载了食物间的相克关系，如"猪肉忌乌梅"等民间至今流传的饮食禁忌。

🔗 药食同源

本书是药食同源理念最直接的体现——它不是药物学著作，而是专门研究"食物即药物"的食疗学专著。书中所列的食材分类涵盖了米谷、蔬菜、果实、禽兽、鱼虫等日常饮食的全部领域，并提供大量具体的食疗应用方案。如用鲫鱼汤下乳（促进乳汁分泌）、用羊肝明目（补充维生素A）、用山药粥养脾胃、用绿豆汤解暑热等，将中医理论与百姓日常饮食无缝衔接。